家常腌菜、酱菜、泡菜制作

  • 选择标签：工业技术
  • 出版时间：2025-10-06
  • ISBN：9787534935312
  • 出版社：河南科学技术出版社
  • 作者：索良民, 席荣华著
本书分酱腌菜的基本常识、家庭酱腌菜的制作方法、全国各地名酱腌菜制作、调味品及辛香料类等五部分，详细介绍了近300种酱腌泡菜的制作方法和批量加工技术。所介绍的酱腌菜和泡菜品种齐全，制作方法简便科学，可供烹饪爱好者、饮食行业人员和家庭参阅。
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