中华饮食文献汇编-张宇光
- 选择标签：工业技术
- 出版时间：2009-01-01
- ISBN：9787507830279
- 出版社：中国国际广播出版社
- 作者：张宇光, 主编
本书是中国首部大型古代饮食文献资料汇编，也是迄今为止最系统、最全面的古代饮食专著。梳理了23部中国历史上最重要的饮食典籍，分别介绍了它们的内容和特色，收录了古食秘谱1500条，并针对难易程度予以注释和翻译，资料密集，文白对照。本书具有极高的学术价值，为研究中华传统饮食提供了非常重要的史料支持；且具有实用价值，使读者在惊叹于古人健康饮食之道的同时，更会有一种亲手实践的冲动；还具有不可估量的的经济价值，对当代餐饮界返古菜品的推陈出新和仿古名店的营造建设有重要的指导意义，为当代餐饮经济的发展和创新提供了不可多得