美食圈大厨讲解：调味秘诀-悦然文化

  • 选择标签：工业技术
  • 出版时间：2007-10-01
  • ISBN：9787807391463
  • 出版社：中原农民出版社
  • 作者：郭武备, 张洁著
本书主要介绍各种调味料的特性、用量及呈味特点，大厨用味的技巧，如诱人的酸味、甘美的甜味、纯正的咸味、独特的苦味、刺激的辣味、温馨的香味、鲜美的鲜味、新潮的复合味等。
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