糕点圣经 法国蓝带厨艺学院

  • 选择标签：工业技术
  • 出版时间：2025-10-14
  • ISBN：9787501997619
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 作者：法国蓝带厨艺学院
本书为法国蓝带厨艺学院的经典教材，是介绍制作法式糕点最基础、最精髓的一本，包括鸡蛋、糖、面粉、黄油这4种最基本的食材，制作出面团、面糊、黄油、巧克力、慕斯等23种最基础知识，以及21种最经典的法式糕点制作方法，此外还有问答、秘诀、解释、典故等相关知识，还有材料、工具、常用语等基础知识，被誉为“法国蓝带的基础学习范本”。
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